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Airfryer 版 Tandoori 爐烤雞 (有片)



我對 Tandoori Chicken 係又愛又恨。因為一般食到嘅,味道好濃好味,但件雞一般都好乾。 直到一次我同媽咪一齊去銅鑼灣Alladin 食飯,佢哋嘅 Tandoori Chicken 好juicy, 我媽咪讚不絕口。所以,我覺得其實都係事在人為架遮!

尋晚整印度大餐,攞本食譜出黎刨完一輪,決定要整 Tandoori Chicken,但原來要用焗爐嘅 broiler 整呢個雞。我部老爺二手焗爐嘅broiler function 已死。所以動動腦筋,用Airfryer 整,應該效果更好之餘,我仲可以 skip 咗食譜上面要用嘅大半杯油!簡直係天衣無縫啊!

今日用左呢個食譜,我自己按個人口味改動咗少少嘢:

- 我買咗美國大雞槌,雖然咬落去超級 juicy,又好多肉,但係食到入面就唔係好入味了。解決方法,我覺得可以用叉督好多窿先至醃,或者買嗰d細雞槌,煮多d!食得仲開心!

- 我無羅望子醬,所以我用咗 1:1 份量既青檸汁+啡糖。其實食落真係好似,只不過無羅望子獨特嘅味道而已。

- 我跟住食譜用水去開嗰青檸汁啡糖,我覺得導致個醃汁太稀,應該都係另一個唔入味既原因,所以如果用青檸汁+啡糖呢個 option 可以之際 skip 咗加水。

- 如果有時間,真係醃過夜會入味好多!其實咁樣仲方便,之前一晚煮飯時醃埋,第二晚淨係要放入個 Airfryer,洗生菜同切檸檬已經可以係一餐!值得一試!

- 我無本身個食譜咁進取,用半茶匙紅色色素,只係用咗兩滴 gel coloring! 如果煮比屋企人食,其實直接 skip左d添加嘢仲好!或者真係好想要紅色,可以用紅菜頭汁代替,但就要落少d yoghurt 同埋味道可能有dd唔同了!

講住咁多先,希望你地都會試吓呢個食譜,鍾意嘅話影覆想 post 係我個 facebook post, 或者 upload 上 Instagram hash tag #back2basicsss 啦~ Have fun cooking!

材料:

雞槌 6-8隻

A 部分醃料

純乳酪 160克

薑蓉 1.5茶匙

蒜蓉 1.5茶匙

辣椒粉 1 茶匙

小茴香 2 茶匙

芫荽籽 2 茶匙

鹽 1茶匙

紅色色素 按個人喜好

B 部分醃料

羅望子醬 1湯匙 (如果買唔到可以用啡糖1湯匙+青檸汁1湯匙)

水 155克 (如用青檸汁版本可以不放水)

做法:

1. 將雞槌用叉吉好多小窿窿,等d醃料可以更入味。



2. 將 A 部分醃料拌勻後,將雞槌放入,拌勻後,放雪櫃三個小時。



3. 三小時後取出,將 B 部分醃料倒入並拌勻。醃三小時,或過夜為佳。

4. 醃完後,Airfryer 用200度預熱 10分鐘。



5. 放入雞槌後,焗 10 分鐘,反面,再焗 10 分鐘,直到熟為止。(插入溫度計,若溫度達攝氏 74度為之熟)。



6. 可以用生菜裝飾,切幾片檸檬比人唧上去食!


下載文字版

 

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