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Cream Puffs



一路都好鍾意 Sally’s Baking Addiction 嘅蛋糕食譜,今日就跟住佢個食譜整咗啲 Cream Puff 下午茶食,大約用左 1.5 鐘整,10分鐘就已經食左 4 個了~個 Pastry 唔油膩,食多都唔覺得好飽~ hehee

Choux Pastry

材料:

牛油 58克

60克

牛奶 60克

1/8茶匙

1茶匙

中筋麵粉 62克

雞蛋 2隻

蛋液(掃面用)

做法:

1. 預熱焗爐至 200度(我用風爐所以開到 170度)

2. 將牛油,水,牛奶,鹽,糖放入煲內用中細火煮至牛油溶,跟住轉細火直到起少少泡泡邊。



3. 將中筋麵粉一次過落曬落去然後攪拌,攪到無曬粉,成為一個麵團狀。(約一分鐘)



4. 取出麵團放入一個大碗裡面,放涼。(約 5-10分鐘)



5. 雞蛋打勻,分三至四次落落去麵糊,用電動打蛋器打勻,每加一次雞蛋,要打 30秒,因為要觀察是否需要加更多雞蛋。



6. 直到打到滑,“令”身,似厚 hand cream嘅狀態就可以唔洗加雞蛋了。


7. 放入唧袋然後唧上有不沾布嘅焗盤上。



8. 唧好後,手指沾啲水,將頂部嘅尖尖整平。



9. 剩餘嘅少量蛋液,加少少水,就可以掃上 pastry 上面,然後放入焗爐焗 20 分鐘,再轉 177度 (我用150度)焗 5 分鐘就可以取出放涼啦~


餡我做咗兩款,不過我比較喜歡 cream 餡。

只要將 100克嘅淡忌廉加10克砂糖,打至8成 (即企身但仲未鞋嘅狀態)。


cream 放入個放涼咗嘅puff 殼就完成啦~

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