一路都好鍾意 Sally’s Baking Addiction 嘅蛋糕食譜，今日就跟住佢個食譜整咗啲 Cream Puff 下午茶食，大約用左 1.5 鐘整，10分鐘就已經食左 4 個了～個 Pastry 唔油膩，食多都唔覺得好飽～ hehee
Choux Pastry
材料：
牛油 58克
水 60克
牛奶 60克
鹽 1/8茶匙
糖 1茶匙
中筋麵粉 62克
雞蛋 2隻
蛋液（掃面用）
做法：
1. 預熱焗爐至 200度（我用風爐所以開到 170度）
2. 將牛油，水，牛奶，鹽，糖放入煲內用中細火煮至牛油溶，跟住轉細火直到起少少泡泡邊。
3. 將中筋麵粉一次過落曬落去然後攪拌，攪到無曬粉，成為一個麵團狀。（約一分鐘）
4. 取出麵團放入一個大碗裡面，放涼。（約 5-10分鐘）
5. 雞蛋打勻，分三至四次落落去麵糊，用電動打蛋器打勻，每加一次雞蛋，要打 30秒，因為要觀察是否需要加更多雞蛋。
6. 直到打到滑，“令”身，似厚 hand cream嘅狀態就可以唔洗加雞蛋了。
7. 放入唧袋然後唧上有不沾布嘅焗盤上。
8. 唧好後，手指沾啲水，將頂部嘅尖尖整平。
9. 剩餘嘅少量蛋液，加少少水，就可以掃上 pastry 上面，然後放入焗爐焗 20 分鐘，再轉 177度 （我用150度）焗 5 分鐘就可以取出放涼啦～
餡我做咗兩款，不過我比較喜歡 cream 餡。
只要將 100克嘅淡忌廉加10克砂糖，打至8成 （即企身但仲未鞋嘅狀態）。
將 cream 放入個放涼咗嘅puff 殼就完成啦～
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