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Caramelle 糖果義大利粉

IG成日都見到外國嘅意粉達人將 Pasta 整到出神入化,就算唔知道佢係乜嘢餡,或者根本好唔好食,但淨係見到個外表都覺得好開胃嘅感覺啦~


材料,pasta maker 都準備好曬,終於尋日的起心肝去整糖果 Pasta Caramelle。因為第一次整,比較狼狽。不過總算整到啲嘢出嚟。雖然表面未係完美,但個餡料就好好食!


菠菜新豬肉餡料

1. 將乾蔥切細粒,菠菜洗乾淨,瀝乾水切碎成 1cm左右大小。

2. 巴馬臣芝士磨蓉,忌廉芝士切細件。

3. 熱鑊後加2-3滴油,掃開至成個鑊都有油,調細火,放入乾蔥炒香,加入新豬肉,百里香,鹽,煮約 2分鐘。


4. 菠菜加入去後,兜勻後上蓋半蒸焗。之後加入牛奶再上蓋焗一分鐘。



5. 加入忌廉芝士,煮溶芝士之後加入巴馬臣芝士。



6. 最後邊攪拌,邊加入蛋白,將汁煮至濃稠,備用。



麵糰做法:

1. 將以上材料放入攪拌機內,攪拌約1分鐘至成糰。

2. 取出後用手搓約 8 分鐘(如有需要,可以加少量麵粉,以每次加一茶匙,搓揉 30秒後再決定是否需要再加麵粉),手指輕輕按壓應該會回彈。

3. 包好後放入雪櫃靜置 30 分鐘。


4. 將兩個麵糰分別壓成薄片 (我嘅marcato atlas 150 壓至 5度)

5. 一份切成粗條後,舖上另一片 Pasta 上面,再放回 Pasta Maker 再碌兩次 (5度)。



6. 此時麵糰應該已經有花紋,將無花紋嘅一邊向檯面。唧上餡料,將 Pasta 捲起,(包糖果一樣)重疊部分約 2cm。在將兩端輕輕夾埋即可。





最後烹煮:


1. 準備廚房紙放碟上。

2. 然後準備一鍋約 1500毫升水,加入半湯匙鹽,大滾嘅時候放入 Pasta, 煮一分鐘。

3. 另一邊準備平底鍋,加入橄欖油,2湯匙蒜茸,黑胡椒小許,低火炒香。

4. Pasta煮好後撈起放廚房紙印乾水後,放入蒜蓉裡面快炒 1分鐘即可上碟。


剩餘嘅麵糰可能撈咗唔同顏色,可以直接整義大利麵,或者整 Ravioli 都可以哦~



 
 

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