top of page

Cajun Seafood Steam



幾年前第一次去 Mr. Crab 食飯,嗰時新開張有優惠,所以不妨試試。我哋揀咗番茄 Cajun 口味,另外叫咗沙律同埋 Pasta。上檯嘅時候,係用一個好大嘅袋,裡面好多蒸汽所以漲噗噗,侍應搖勻就會打開嚟serve。真係好滋味,食到好開心!

之後好似去過一兩次就無再去了,如果淨係想食海鮮,要食得飽嘅話都真係好貴。

咁啱我前日去買烘培材料整蛋糕比我媽咪生日,落車嘅時候經過 Mr. Crab,就令我聯想起佢美味嘅海鮮,最近因為疫情關係,夜晚無得堂食,所以決定自己買海鮮整。



海鮮你可以隨意配搭。我以下列出嚟嘅只係我整咗嘅份量。如果你煮多啲,可以adjust 食譜嘅份量。

材料:

海蝦 1斤 (Medium sized shrimp 600g)

花甲 半斤 (clams 300g)

大蜆 半斤 (clams 300g)

青口 半斤 (mussels 300g))

洋蔥 半個 (onion ½)

乾蔥 3粒 (Shallots 3 pieces)

義大利煙肉 一盒 (pancetta 1 box)

蒜蓉 兩茶匙 (Minced garlic 2 tsp)

番茄蓉/碎 500克 (chopped tomatoes 500g)

糖 2茶匙 (Sugar 2 tsp)

洋蔥粉 ½茶匙 (Onion Powder ½ tsp)

煙燻紅椒粉 3茶匙 (Smoked Paprika 3 tsp)

辣椒粉 ½茶匙 (Cayenne Pepper ½ tsp)

黑胡椒 ½茶匙 (Black Pepper ½ tsp)

牛至 ½茶匙 (Oregano ½ tsp)

小茴香 ½茶匙 (Cumin ½ tsp)

黑醋 1茶匙 (Balsamic Vinegar 1 tsp)

鹽 ½茶匙 (Salt ½ tsp)(因為海鮮煮熟會出水,所以無加好多鹽)

薯仔 2-3個

甘筍 1條

粟米 1 條(今次唔記得咗買)

做法:

1. 蜆先用刷刷乾淨表面,之後開鹽水去浸,我一般 500克水加 半湯匙鹽,攪拌好鹽水再倒入放蜆個碗裡面,再用碟蓋好,以免佢吐沙嘅時候啲水飛到周圍都係。放大約 1-2小時之後倒咗啲水佢,沖一沖,備用。

2. 其他海鮮清潔好,備用。

3. 洋蔥同埋乾蔥切細粒,備用。

4. 薯仔甘筍同粟米切成差不多嘅大小,約 1.5吋大。

5. 如果你係用新鮮蕃茄做, 可以留一個蕃茄去皮後切大粒少少,多啲口感。

6. 用義大利煙榮開鑊,將啲油逼出嚟。之後就可以放洋蔥同埋乾蔥入去抄至半透明,約3-5分鐘。

7. 加入蒜蓉炒1-2分鐘。

8. 加入番茄蓉/番茄碎,同埋大粒蕃茄。

9. 加入所有香料, 黑醋同埋鹽,拌勻後,上蓋用低火煮半個鐘。

10. 可以用另一個煲,將切好嘅薯仔,甘筍同粟米加水煮 10分鐘,然後放埋入去蕃茄醬裡面煮多10分鐘,等啲蔬菜更入味。

11. 醬汁煮好後,準備一個較大嘅平地鑊,加熱後,放入所有海鮮,然後將1/3嘅番茄醬倒入,上蓋煮4-6分鐘,或至所有蜆同青口打開,蝦都變橙色。就加多 1/3嘅番茄醬拌勻,灑上香草做裝飾,然後可以serve 了。

12. 剩低嘅 1/3醬,可以分開上碟,點麵包,或者直接沾海鮮都 ok!

呢個海鮮可以配麵包,或者黃薑飯都好滋味㗎!

食唔曬唔好掉咗啲材料佢啊!第二日可以將佢煮一個好好味嘅意粉㗎!


Cajun Seafood Pasta 食譜: https://bit.ly/2BBBUIJ

2個鐘頭有得食麵包食譜:https://bit.ly/3imXpOc



 

想第一時間睇到更多更新,記得 Like 我個 Facebook Page 同 Instagram 啦~

訂閱Back to Basics Youtube頻道: https://bit.ly/2ZK6MyR

197 views

Recent Posts

See All

留言


bottom of page