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[Blessings 招牌食譜] 香蕉焦糖 Cup Cake



一開始呢個 Back to Basics 嘅 page,就係想分享以前開 Blessings Cakes時候嘅食譜比你地。不過因為我唔想屋企個肥爸爸食咁多甜嘢 (因為我整幾多,佢就會食曬佢)所以我好耐都無整甜嘢了。呢條片都拍左四個月,一直都無修整好放上黎比你地睇!適逢復活節長假期,呢排又要 WFH, 所以放呢個食譜上嚟,希望你哋今個週末可以同小朋友一齊親子活動,或者整比屋企人食,食啲甜嘢,心情都好啲哦~

呢個係 Blessings Cakes 嘅招牌 Cup Cake, 但Banana Bread 嘅故事就比呢個蛋糕仔嘅誕生更耐啦。話說我中學係瑞士讀中學,為左賺多啲零用錢可以買飛機票去美國探媽咪,我就開始係宿舍裡面整蛋糕曲奇賣。嗰時我得四個item, 但最好賣就係Banana Bread, Chocolate Chip Cookies 同埋 Brownies。一開始仲係喺女生宿舍賣,都算賺到錢 (因為瑞士無乜呢啲美式甜點)。直到夥拍男生宿舍買三文治嘅同學一齊賣,Banana Bread 最風光嘅時候賣 10蚊瑞士法郎一小片,係一小片!!!當時差唔多所有同學都係些數,所以每個 weekend 我地派零用錢嘅時候,我就會企係 registrar office 出面收數 。。。 hahahahaha... 咁當然,最後我賺到錢,但我爸爸都買機票比我去探媽咪啦~ 所以整親呢個 Banana Bread 類 item 我都會好多 good memories 哦~

希望大家整完都可以 post 張相去我地FB Page 呢個thread 或者 IG hashtag #backtobasicsss 哦~

材料:


Cup Cake

雞蛋 2隻

砂糖 120克

菜油 100克

牛奶 60克

低筋麵粉 200克

發粉 1茶匙

蘇打粉 半茶匙

熟香蕉 1隻



焦糖醬

砂糖 100克

水 50克

淡忌廉 50克

忌廉芝士 Topping

忌廉芝士 200克

無鹽牛油 60克

糖霜 60克

焦糖醬 100克


或者

Buttercream Topping

Italian Meringue Buttercream 250克

焦糖醬 60克


Italian Meringue Buttercream 做法:https://bit.ly/35Cv5RO

做法:

Cup Cake

1. 預熱焗爐至 180度(入焗爐係風爐開 150度)

2. 將所有粉類過篩 (我今次懶咗,所以直接喺麵糊上面過篩)

3. 將香蕉放碟上,用叉壓爛。



4. 大碗內,將雞蛋,糖加入並打勻(約10秒)

5. 加油,打勻(約10秒)後,再加牛奶,打勻(約10秒)。



6. 將過篩之乾擦材料倒入濕材料裡面,打勻。



7. 將麵糊分別倒入杯子蛋糕紙入面(約50克一個),焗 16 分鐘後,翻面,每兩分鐘檢查一次是否已經熟透。 (約 19 分鐘焗好)



焦糖醬

1. 將砂糖,水放煲裡面煮到深咖啡色 (輕輕聞到焦味煮多少少)

2. 去到適合既焦度,將淡忌廉倒入,立即攪拌至混合。(倒忌廉時小心會濺到)

3. 必須放涼 (25度左右) 才可以拌入忌廉芝士中。

注意:整個煮焦糖過程請看著爐,不要走開,而且溫度很高,必須小心。

忌廉芝士 Topping

1. 忌廉芝士放室溫,檢查是否已經放軟,放碗內打至沒粒粒。(中間刮邊 2-3次)

2. 加入過篩糖粉,然後打勻 (約 20秒)

3. 加入焦糖醬,然後打勻 (約 20 秒)

4. 用膠刮將所有材料拌勻。




備註:此食譜可以存放在雪櫃 3-5 天。

 


 


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