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香草餅乾



由細到大都鍾意食鹹餅乾多過曲奇嘅我,最近因為朋友送咗個酸種比我養育,每次餵佢嘅時候,都要掉走大量無用嘅麵糰,我覺得好浪費啊,所以上網查吓可以點樣用曬佢,就搵到好多食譜,其中一個就係香草餅乾!又容易整,又好味道。試整第一次之後,當日就已經食曬啦,所以之後,再演變唔同嘅版本出嚟。所以除咗牛油版本,我都做咗橄欖油版本。味道同出面買嘅高級餅乾一樣咁好食(其實仲好食)。如果無酸種嘅話,其實都可以做到呢個餅乾,只不過無酸種獨有嘅風味遮。

1. 將全麥麵粉,鹽,酸種,牛油,迷迭香拌勻成糰。麵團應該係偏濕,但唔黏手。



2. 將麵糰放於不沾布/牛油紙中間壓至薄片,放入雪櫃鬆弛 30分鐘。

3. 此時將焗爐預熱 175度(上下火)/ 150度(對流風)。

4. 麵糰靜置 30分鐘後取出,將麵糰片置中,用多一張不沾布/牛油紙覆蓋麵團上面,將佢平均壓至1-2mm。打開不沾布,於麵片上面塗上少少橄欖油,灑上黑胡椒粉,少量海鹽,再覆蓋不沾布,輕輕將面層材料壓落麵糰片上,以免甩出嚟。



5. 用pizza碌或者刀將麵糰切細片,在用叉喺餅乾麵團上面吉啲窿,然後入焗爐焗 10 分鐘後,將所有餅乾反轉,再將焗盤前後對調,再焗 10-15分鐘或至餅乾變成金黃色。放涼後就可以放入密封盒裡面了。





材料:

全麥麵粉 56克

鹽 ¼茶匙

酸種 113克 (如無酸種,可以用 56克水+ 56克中筋麵粉開成麵糊使用)

無鹽牛油 28克

迷迭香 1湯匙

油 1茶匙

海鹽 少許

全麥麵粉 56克

鹽 ¼茶匙

酸種 113克 (如無酸種,可以用 56克水+ 56克中筋麵粉開成麵糊使用)

橄欖油 28克

蒜粉 1茶匙

牛至 1茶匙

羅勒 1茶匙

油 1茶匙

海鹽 少許


 

 

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