以前開舖,聖誕節一定會整薑餅。第一次整既時候,都真係要過一個難關,因為細細個食個d薑餅屋,真係難食到一個點!我會用 cardboard 黎形容我細個對薑餅既經驗。
直到自己一路試一路試唔同既做法同埋材料。終於試到一個我認為好味,我會係咁放落口既一個食譜!希望你地都會鍾意之餘,係聖誕節整比身邊既朋友食,用心思做既禮物,一定sweet 過用錢買既禮物。
溫度: 180度
準備時間:30分鐘
冷藏時間:15-30分鐘
烘培時間:8-10分鐘(小曲奇)
:11-14 分鐘 (中曲奇)
材料
無鹽牛油 114g
砂糖 100g
雞蛋 半隻
雲尼拿油 1 tsp
薑粉 1 tsp
豆蔻粉 1/2 tsp
丁香粉 1/2 tsp
蘇打粉 1/8 tsp
鹽 1/8 tsp
金獅糖漿 169g
低筋麵粉 395g
用 kitchen aid做法
1. 牛油放軟後,用打蛋頭打至 handcream 狀態。
2. 分三次加入砂糖,打至無糖粒。
3. 雲尼拿油加入雞蛋,攪勻後,慢慢加入牛油裡面。
4. 加埋蘇打粉,鹽,攪勻。
5. 加入糖漿拌勻。
6. 將乾材料全部過篩,KA 轉 K 漿,低速慢慢加入麵粉拌至剩餘少量粉。停機再用手混合成麵團.
7. 檯面上鋪上一張牛油紙,上面放上麵團,再係麵團上蓋上另一張牛油紙後,將麵團 look至5毫米厚,置於冰箱冷藏至少30分鐘。如果仲係好軟的話,可以再雪耐d。
8. 麵團可以 handle 既狀態,取出,用曲奇摸印好曲奇後,放入已預熱之焗爐焗至邊邊略有咖啡色。如喜歡更硬,可以焗多幾分鐘。
9. 印剩嘅曲奇邊邊,可以再混合成麵團,重複步驟6,直至用完曲奇為止。
10. 出爐後嘅曲奇,記得放架上攤涼。之後放密封器皿內保存。
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