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印模曲奇

呢度係 Blessings 用嘅幾款印模曲奇比你地參考吓~一路都有嘗試唔同嘅曲奇食譜。有啲食譜,用糖霜去做,雖然無咁好味,但係糖霜做出黎嘅曲奇係唔會變形,同剛剛切出黎係一樣!同埋多數都唔需要雪凍去 handle 所以好用好多。所以好睇你嘅需要係乜而去決定有乜嘢食譜。


不過我就一定係味道行先,所以試完又試,以下嘅係我最 final覺得最 perfect 嘅食譜。



原味牛油印模曲奇:

牛油 227克

砂糖 200克

低筋麵粉 405克

鹽 ¼茶匙 (1.25克)

全蛋 52-55克(1隻)

雲尼拿 2茶匙(10克)

朱古力印模曲奇:

牛油 227克

砂糖 200克

低筋麵粉 337克

可可粉 43克

Espresso 粉 5克

鹽 半茶匙 (2.5克)

雲尼拿 1茶匙/5克

全蛋 52-55克(1隻)

果仁印模曲奇:

牛油 227克

砂糖 200克

低筋麵粉 405克

鹽 ¼茶匙 (1.25克)

榛子粉 105克

全蛋 52-55克(1隻)

雲尼拿 2茶匙(10克)

以上三款曲奇做法:

1. 牛油放室溫變軟。用打蛋器打至變淺色少少。

2. 加入砂糖,鹽打至變淺色。

3. 加入雞蛋同雲尼拿。繼續打發。打至變乳白色/淡黃色,而且體積變大。

4. 將粉類過篩後慢慢加入,低速拌勻至麵糰無粉即可。

5. 準備兩張牛油紙,或者將一個大嘅乾淨透明袋剪為兩邊。

6. 將麵團放入去,然後壓至 兩分/約6mm厚。放冰箱雪硬。

7. 或者你可以先切好所有你要嘅形狀先至放冰箱雪。

8. 每一次要焗既時候,焗爐一定要先預熱 180度 / 風爐 150度,足度數先取出曲奇放焗盤並即刻放入焗爐,唔夠凍入爐個曲奇會微微瀉開就無靚架啦。

9. 因為呢個係印模曲奇,所有印模尺寸唔一樣,所以自己要係 12分鐘之後,自己睇實啲曲奇。焗至個邊變金黃色就可以放涼準備裝飾啦~

薑餅印模曲奇

牛油 227克

砂糖 200克

全蛋 52-55克(1隻)

低筋麵粉 787克

雲尼拿 2茶匙(10克)

薑粉 2茶匙

豆蔻粉 1茶匙

丁香粉 1茶匙

蘇打粉 ¼茶匙

鹽 ¼茶匙

金獅糖漿 337克

做法:

1. 牛油放室溫變軟。用打蛋器打至變淺色少少。

2. 加入砂糖,鹽打至變淺色。

3. 加入雞蛋同雲尼拿。繼續打發。打至變乳白色/淡黃色,而且體積變大。

4. 加入糖漿打至拌勻。

5. 將粉類過篩後慢慢加入,低速拌勻至麵糰無粉即可。呢個麵團係比較黏手,但出嚟成品真係好好味。如果鍾意,可以加入半個橙嘅橙青會好想哦~

6. 準備兩張牛油紙,或者將一個大嘅乾淨透明袋剪為兩邊。

7. 將麵團放入去,然後壓至 兩分/約6mm厚。放冰箱雪硬。

8. 或者你可以先切好所有你要嘅形狀先至放冰箱雪。

9. 每一次要焗既時候,焗爐一定要先預熱 180度 / 風爐 150度,足度數先取出曲奇放焗盤並即刻放入焗爐,唔夠凍入爐個曲奇會微微瀉開就無靚架啦。

10. 因為呢個係印模曲奇,所有印模尺寸唔一樣,所以自己要係 12分鐘之後,自己睇實啲曲奇。焗至個邊變金黃色就可以放涼準備裝飾啦~

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