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韓式伴餐小菜 (菠菜/大豆芽/蘆筍/小銀魚)


食韓國嘢,最開心就係有得食小菜。以前爸爸帶我去食韓國餐,起碼有6-7個小菜,依家香港嘅韓國餐廳好多都已經無咁多小菜食luuu…

好想老公樂意食多好多菜嘅第一步,係整沙律,第二步,就係整呢啲韓式伴餐小菜,多咗 fiber,飽肚啲,連飯都可以食少啲啲呢~


其實可以整多少少,放入雪櫃可以放 2-3日。食午餐晚餐都可以攞出黎食哦,好方便。


菠菜

材料:

小菠菜 半磅

醬油 半湯匙

麻油 半湯匙

蒜蓉 一粒

芝麻 1 茶匙

做法:

1. 將菠菜洗乾淨,放入滾水燙1分鐘。

2. 取出並即刻放入凍/冰水急速降溫。

3. 將佢 form到一個波咁樣,用手將水份盡量擠壓出黎。

4. 好似切月餅咁,將佢切四份,拌入醬油,麻油,蒜蓉,芝麻即可。

備註:呢個食譜我用羽衣甘藍整過,更有咬口更好食!(不過要將羽衣甘藍起左中間條芯然後切碎。


蘆筍

材料:

迷你蘆筍 1包(200克)

韓式辣椒醬 1湯匙

白米醋 1 湯匙

啡糖 半湯匙

芝麻 少量

做法:

1. 將蘆筍洗乾淨,切成2寸長。

2. 放熱水裡面燙 1 分鐘,取出並放入凍/冰水急速降溫。

3. 將辣椒醬,白米醋,啡糖攪勻。

4. 蘆筍隔走曬啲水拌入醬汁,用芝麻裝飾。



芽菜

材料:

大豆芽菜 1包(400克)

魚露 2茶匙

麻油 1.5茶匙

蔥 1條(切粒)

蒜蓉 3粒

芝麻 1茶匙

做法:

1. 將芽菜洗乾淨,放入滾水燙1分鐘。

2. 取出並即刻用凍水浸到佢唔熱,要佢急速降溫。

3. 將佢 form到一個波咁樣,用手將水份盡量擠壓出黎。(真係要比啲耐性將裡面啲水壓出黎,如果唔係會出水出得好勁,跟住就會好淡)

4. 拌入其他材料即可。(因為芽菜會出水,所以可以一路試味,一路加調味落去,直到你鍾意嘅鹹度)


小銀魚

材料:

小銀魚 半杯

油 少量

醬油 1茶匙

Maple Syrup 1 茶匙 (可以用粟膠)

做法:

1. 平底鑊用中火加熱,加少少油。

2. 小銀魚放入熱鑊,一路炒拌住,如果唔係會焦哦~炒到佢香脆(其實就咁食已經好好食了!)

3. 撈起所有魚仔,喺同一隻鑊較細火,加入醬油同糖漿,煮到變稠就可以放返啲魚仔入去拌勻!趁熱試味,好好食呢!


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