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青咖哩炒雜菜



我係用呢款椰漿同埋青咖喱。一般用包裝青咖喱,比較香。但之前喺樓下百佳就買咗呢款。


材料:

粟米仔 10-14條

甘筍 1條

野菜 半個

洋蔥 半個

辣椒 1條

九層塔 5-10片

青咖喱 20克

椰漿 100克

砂糖 2茶匙

魚露 半茶匙-1茶匙(視乎個人口味)


做法:

1. 將甘筍切段(約粟米仔粗度)

2. 椰菜切大片(半個開4份),將厚嘅部分分開放。

3. 洋蔥切大片(半個開4份)。

4. 煮熱水,將甘筍,粟米仔放入熱水裡面煮3分鐘。

5. 最後 30 秒放入椰菜厚嘅部分,然後倒咗啲水。

6. 鑊內加油,炒香洋蔥(約 3-4分鐘),加入椰菜,加兩湯羹水煮至收水。

7. 將蔬菜撥到一邊,加入椰漿,青咖喱,拌勻,加入砂糖,魚露,拌勻。

8. 將甘筍,粟米仔,剩餘椰菜加入。

9. 上蓋 1分鐘,加入辣椒,九層塔拌勻即可。



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