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薄 Pizza

今次用咗 Jamie Oliver 嘅 Pizza 底去整 Pizza, 比起之前用過嘅好多食譜都比較好味,薄得嚟但有煙韌嘅感覺。


材料:(此食譜可以做兩個中 size 批)


高筋麵粉 200克

Semolina 粗粒小麥粉 50克

海鹽 1克

酵母 3.5克

砂糖 2克

橄欖油 14克

40度內暖水 160克



做法:

1. 將酵母粉,水,砂糖同油混合。



2. 將粗粒小麥粉,海鹽同高筋麵粉混合

3. 將濕材料倒入乾材料裡面。



4. 一直拉揉麵團至麵團光滑,然後放入上好粉嘅碗裡面,再灑鹽,蓋上濕布/保鮮紙發酵約1個鐘或至麵糰變大一倍。



5. 發酵後,將麵團裡面嘅氣泡排出,然後分兩份滾圓。呢個時候你就可以用麵糰㗎啦。



6. 但如果你依家唔用,就可以將佢用保鮮紙/保鮮盒分開包裝,放入雪櫃,或者放入冰箱。

小貼士:

- 如果你想個批底更有風味,可以將麵糰放雪櫃裡面兩至三日先至用哦~

- 如果你雪咗個麵糰好耐,建議將麵糰放回室溫先用(約半個鐘,但唔好超過1個鐘),因為太凍嘅時候,麵團會比較難碌,麵糰入爐都無放室溫嘅麵團咁高同埋咁彈。

- 如果有需要碌平佢一陣先用,可以用牛油紙加上橄欖油,分隔已碌好嘅麵糰,然後放返雪櫃至可以用。

蒜蓉海鮮 pizza



材料:

Pizza 底 1份 8“

番茄醬 4 湯匙

魷魚 1隻

蝦仁 5-6隻

鹽 ¼茶匙

蒜蓉 1茶匙

切絲 Mozarella 50克

忌廉芝士 50克

做法:

1. 焗爐預熱 250度(對流風開220度)

2. Pizza 底碌至 8寸左右

3. 塗上番茄醬,唔需要太多,否則個底會好濕。

4. 放上切絲 Mozarella。

5. 海鮮用鹽同蒜蓉拌勻,鋪上 pizza 並加上切開嘅忌廉芝士。

6. 放入焗爐焗 7-9分鐘或至周邊變金黃色為之 ok。

豬肉辣腸 Pizza



材料:

Pizza 底 1份 8“

番茄醬 4 湯匙

辣肉腸 1條

豬腩片 3-4片

新鮮 mozzarella 1件

羅勒葉 少許

做法:

1. 焗爐預熱 250度(對流風開220度)

2. Pizza 底碌至 8寸左右

3. 塗上番茄醬,唔需要太多,否則個底會好濕。

4. 鋪上豬腩片,已切片之辣肉腸。

5. 將 Mozzarella 撕開並鋪上 Pizza 上,放上羅勒葉。

6. 放入焗爐焗 7-9分鐘或至周邊變金黃色為之 ok。

今次用嘅材料有呢幾款。


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