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蒜香黃金薯仔粒



我真係好鍾意食薯仔,煎薯餅,炒土豆絲,炆咖哩薯仔,炸薯條,焗薯,薯蓉,蕃薯等等等等,可能食得多,老公都會笑我係蕃薯!


以前都會亂買薯仔黎煮。亂買,即係淨係買最平既。但原來係唔得架!整薯蓉又唔夠厚,整焗薯又唔夠軟熟。所以開始上網做好多 research, 係啊,research 薯仔既特性,同埋煮法。終於都有少少結論同心得。


香港一般超市雖然無外國咁多薯仔款色買,但其實都已經涵蓋好多唔同特質用黎煮野食!我地一般買到大陸薯仔,美國焗薯,澳洲新薯,澳洲紅皮薯仔等等。


除左價錢分別之外,佢地都有好大分別架~

美國焗薯 -澱粉高 -鬆軟 – 適合炸,焗,蓉

澳洲紅皮薯仔 - 澱粉低 - 滑,creamy, 濕潤 - 適合煮,焗,蓉

新薯 - 澱粉中 -滑,creamy, 濕潤 - 適合蒸,煮,焗

大陸薯仔 - 澱粉中 -少少鬆軟濃稠,creamy - 適合炸,焗,蒸,蓉,煮,炒



所以呢我今次介紹比大家既焗蒜香黃金薯仔粒,我會用澳洲紅皮薯仔,因為佢皮薄,但濕潤,所以焗完外面會脆皮,裡面就好鬆軟。鍾意食薯條但又怕炸野肥,可以考慮煮呢個!


材料

紅皮薯仔 1磅,切成 1.5cm 粒粒

牛油 1 湯匙

蒜 4粒,切蓉


醬料

蛋黃醬 ½杯

白酒醋 1 湯匙

乳酪 1湯匙

紅椒粉 1.5茶匙

糖 1茶匙

乾蔥 1粒,切細粒


做法

1. 煮一大鍋水,加入3湯匙鹽,將切好薯仔放入,煮6分鐘,瀝乾水。(加入3湯匙鹽會將薯仔皮更加脆架~)

2. 焗爐預熱 232度。

3. 將薯仔倒入焗盤上,灑上鹽,黑椒粉,蒜蓉調味。之後加入牛油溶液,拌勻。

4. 焗40-45分鐘,中間要將d薯仔翻面。

5. 等緊既時候,將醬料全部伴埋一齊。如果你想辣既話,加d辣椒粉會更加好味~

6. 出爐放幾分鐘先好食啊,因為裡面d蒸汽會好熱架!


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