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脆皮免揉麵包







之前介紹過2個鐘內就可以食嘅麵包。今日呢個懶惰嘅日子,做咗個免揉麵包,拌勻之後幾乎都唔洗點理個麵糰。成個過程需要人手操作嘅時候都唔需要 10分鐘!只係等候時間差唔多要 5個鐘。

雖然呢個麵包無需要搓揉嘅麵包組織咁紮實,但係勝在操作時間短,有興趣嘅話不妨試試啦~

材料:

高筋麵粉/中筋麵粉 250克

鹽 4克

酵母粉 0.5克

50度溫水 230克

做法:

1. 大碗中,將酵母粉加入水,攪拌後加麵粉,鹽,用膠刮拌至無粉。



2. 用保鮮紙或者煲蓋蓋住個碗,放室溫3小時。



3. 焗爐預熱 230度 / 210度對流風,將 20cm鑄鐵鍋放入焗爐。

4. 三小時後麵糰表面應該有好多大氣泡,桌面上灑上麵粉 (2湯匙),呢個麵糰偏濕,所以先需要咁多粉。

5. 麵糰放桌面,由底部向上摺, 之後將麵團反轉,稍微整圓後,放烘培紙上。



6. 當鑄鐵鍋達到溫度時,取出,並將麵團連烘培紙放入,上蓋。

7. 放回焗爐焗 30分鐘,之後取出鍋蓋,繼續焗15-25分鐘,或至你想要嘅顏色深淺。

8. 將麵包放涼 30 分鐘後即可享用。



兩個鐘頭出爐快速脆皮麵包:https://bit.ly/3imXpOc

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