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簡單又有餐廳級數既蒜蓉蘆筍


尋日見到超市嘅蘆筍真係好平, $10一扎大概4-6條蘆筍,即刻買左返屋企準備今日煮 Brunch 食。



以前我唔識揀蘆筍,成日買得貴,仲要多數都好老。所以我之後只會等到蘆筍好平又好多既時候先買,所謂不時不食,咁多既時候,應該都係當做既時候。

處理蘆筍:

首先將蘆筍包裝拆開之後,逐條逐條一隻手揸住個尾一隻手揸住中間部分向外拗,斷開嘅上半截,就係無渣,又爽脆嘅部份啦。如果斷開嘅尾部好長嘅話,即係條蘆筍好老,如果個尾短的話,就代表個蘆筍好新鮮,唔老。

材料:

蒜蓉 3粒

蘆筍 8-10條

橄欖油 少許

鹽 ¼茶匙

黑胡椒粉 少許

做法:

1. 將蘆筍洗乾淨,稍稍整乾佢,放入容器內。

2. 放蒜蓉入去,加鹽,橄欖油,將佢拌勻,最快嘅方法就係用手一條一條搽上去。

3. 預熱平底鑊,(我今次用 Staub 嘅 Grill pan) 跟住將蘆筍放上去等兩分半鐘,等佢煎完一面,反轉佢煎另外一邊,都係約兩分半鐘。

4. 之後倒大約三湯匙水入鑊裡面。D水份一遇到個熱鑊就會大量水蒸氣,所以一定要好小心。呢個方法會將個蘆筍半蒸熟,又加返d水份。

5. 一分鐘之後,就可以試下係唔係你鍾意嘅硬度,呢個狀態應該係脆身,我最鍾意嘅口感。

6. 熄火上碟就搞掂了~

今次我有整埋個 Hollandaise Sauce 一齊食,但其實加左蒜蓉都已經好夠味啦!

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