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甜品食材質素好重要

之前開舖頭,有機會試到好多唔同嘅食材。用唔同嘅食材整同一樣嘢,就算食譜一樣,份量一樣,做法一樣,但出黎嘅效果係天同地嘅分別!所以以前喺Blessings 我地一貫宗旨係要用好嘅食材,先可以做到好味嘅蛋糕同甜品。


借呢個平台同大家分享吓以前 Blessings 用嘅食材。大家買材料嘅時候,都可以試吓,睇下會唔會令到你嘅成品更加正哦~


我地最大嘅秘密武器係 Nielsen-Massey 嘅 Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract。以前得 Citysuper 有得賣細支裝,直到後來直接喺美國訂返嚟舖頭用。



忌廉芝士都係一個好講究嘅材料,我地試過買啲比較平嘅 cream cheese去做“非主角”類型嘅甜品,但平嘅 creamcheese texture 多數都好似擦紙膠,味道硬係都好似膠膠地咁樣嘅。所以有兩款我地常用嘅 cream cheese, 一款係 Philadelphia Cream Cheese, 味道較濃,酸味強少少,我地會用嚟做 Cup Cake Topping。另外就係 Elle & Vire Cream Cheese,味道淡淡然,酸味無咁強。我哋一般會用嚟做 Cheese Cake。但有幾款 Cup Cake Topping 我地都係用 E&V 嘅 Cream Cheese 嘅。


淡忌廉我地只用 Elle & Vire,都係味道淡淡然,但係好香,好滑,厚度剛剛好。邊啲叫做厚呢咁?例如安佳就係好濃味,好厚實嘅忌廉,如果用嚟煮 Ganache, Truffle 或餡料,用 Anchor 好容易煮燶同埋痴底(變相份量難掌握)。如果無 E&V, President 都係一個唔錯嘅選擇。



朱古力我地有用調溫朱古力,同埋唔洗調溫嘅朱古力(我通常會叫嗰啲做假力),調溫嘅真朱古力我地用過幾款都好啱心水,白朱古力用 Lindt 同 Callebaut, 黑朱古力我哋用過 ICAM Vanini, Callebaut 等等


雖然朱古力我哋唔用 Valrhona 因為我覺得佢口感偏酸,但可可粉我哋會用 Valrhona 無糖嘅,因為佢係最濃最rich 適合我地做朱古力杏仁片曲奇。


做曲奇嘅牛油,點少得金桶牛油,只有佢先會令到啲曲奇鬆化,入口即溶哦~

希望我嘅推介你都會鍾意啦~

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