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特濃咖啡曲奇 – Espresso Butter Cookies

呢款曲奇應該算係我最愛嘅其中一個,因為我好鍾意飲咖啡。研究咗好耐,肥咗好多磅,先至做到我好鍾意嘅呢個效果!


材料:

金桶牛油 225克

糖霜 108克

蛋白 54克

Espresso 粉 15克

低筋麵粉 108克

粟粉 54克

高筋麵粉 108克

做法:

1) 將牛油加糖霜放入廚師機打匀(約8-10分鐘),中間用膠刮刮邊以防牛油未能佔到糖霜。

2) 蛋白分 3-4 次加入,每次都要攪匀才放第二次。

3) 咖啡粉以少量水開溶,放到 2)之材料裏。

4) 低筋麵粉,高筋麵粉,粟粉過篩,加入 3) 之材料,以切的方法把其拌匀。

5) 放入密頭星咀擠 “S” 型。

6)放入已預熱焗爐 180度/ 對流風160度焗18分鐘,檢查如果曲奇微微金色就可以出爐了。


tips:

- 呢款曲奇用咗雀巢特濃咖啡粉做,所以真係會比較濃味,同真係好香~

- 呢款曲奇適合唧成單層嘅曲奇(牛油曲奇我會唧3層),因為薄啲,會鬆脆啲。



唧花牛油曲奇食譜:https://bit.ly/2ZjwyuU

紅莓牛油曲奇食譜:https://bit.ly/2ATOe6Y

伯爵奶茶曲奇食譜:https://bit.ly/3eUMxDW


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