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無 cream 傳統 Carbonara (較低卡路里)



街上面食過嘅 Carbonara好 creamy好滑,好好味,但一人份量卡路里差唔多達 900+ kcal (我按照網上搵嘅食譜去做),但我相信平時叫咗一碟意粉,唔會食建議一人份,多數食曬嘅話,分分鐘千幾二千卡路里。所以我都係做返個傳統 Carbonara,skip咗個煙肉,一樣好芝士,好滑,好 creamy, 但一份都只係 300+ kcal。


如果有前菜如沙律,呢度夠約 2 人份


義大利粉 250克

雞蛋 2隻

巴馬臣芝士 60-80克/或者 Pecorino Romano 45-55克

黑胡椒 少許

鹽 10克

水 1公升

做法:

1. 將水煮熱,加鹽,放入義大利粉,按照包裝上面嘅時間去煮。

2. 將芝士磨幼絲,攞起 10% 備用。

3. 剩餘嘅 90%芝士裡面加入兩隻蛋同黑胡椒並打勻。

4. 義大利粉煮熟之後,倒走啲水,但剩約一杯煮麵水。

5. 將意大利粉放返入煲裡面,倒入雞蛋芝士,記得不時攪拌。

6. 直到都攪拌均勻,試味無生蛋味,就可以加入少量煮麵水,直到你覺得有足夠嘅汁為止,但都係邊加邊拌麵。

7. 上碟並加上少量香草做裝飾就食得啦~

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