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炸蒜+蒜油



由於五,六年班嘅時候比老豆嘅女朋友 bully 我,當住一臺食緊飯嘅人(佢屋企人)話我肥,自此之後,我就對我自己嘅身形諸多挑剔。當時都已經唔理發育,高唔高,靚唔靚,我只係知道我唔可以肥!所以我好少食炸嘢,因為 no excuse,食少少都係油。

自此之後,基本上我一年食唔到20次炸嘅食物,肥嘅肉,雞翼,薯片呢啲我都係好抗拒。好在,用咗好幾年時間,先懂得點樣去接受自己嘅身型,肥同瘦都唔係重點,最緊要健康同埋食嘢適中,唔好偏食,唔好連續食同樣嘅食物。

自己30幾歲先至因為同啲釣友釣完魚食飯,次次都有 70%係食炸物,所以我先對炸嘅食物開始接受多咗。因為咁,對我煮嘢食嘅領域亦都曠闊咗。雖然都係唔炸我嘅主食,但我都會加啲啲炸過嘅 elements 入去我嘅食物裡面。其中令我無法抗拒嘅,就係炸蒜同埋蒜油!


尤其係泰國面食,都會放兩者其中一個,或者兩樣都放。的確係將無特別嘅菜色變得更豐富嘅~ 除左泰國菜,其實炒飯,炒牛肉,炒菜,拉麵放少少炸蒜/蒜油都係會提升個餸添。

炸蒜其實好簡單,但係要好有耐性。重點係一路細火炸,一路搞住佢等佢唔好痴底同埋炸燶啲蒜變苦。


成個炸蒜嘅過程需要 12分鐘時間,因為我用 processor 打碎啲蒜,所以會細粒啲啲,如果用手切嘅話大粒啲,可能要炸耐少少。


同埋記得變得微微金黃色,就差唔多要熄火過篩㗎啦,因為個啲熱力其實係起鑊之後都會繼續煮嗰啲蒜,變得更金黃架。


尾三嗰張相去到倒出黎其實 30 秒架咋,所以要望到實,差唔多就要撈起㗎啦~


炸定啲蒜,蒜油可以放雪櫃,蒜蓉就可以用密封瓶裝住,隨手就可以攞黎用啦~

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