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清新口味嘅藍莓檸檬蛋糕


呢個食譜都係參考 Sally's Baking Addiction 做出嚟嘅,減咗甜之餘,用咗自己嘅 frosting 我覺得仲好食!呢啲落雨濕濕嘅天氣最啱食啲清新嘅甜品㗎啦~



如果想知道我係用邊個牌子嘅食材,可以喺度睇 https://bit.ly/2KCLlsx


材料:

蛋糕部分

醋 1 湯匙

奶 240克

牛油 230克

砂糖 200克

啡糖 80克

雞蛋 4隻

雲尼拿油 1湯匙

高筋麵粉 180克

低筋麵粉 180克

發粉 1 湯匙

鹽 ½茶匙

檸檬汁 3個檸檬

檸青 3 個檸檬

藍莓 2 盒 / 250克

低筋麵粉 1 湯匙

Frosting 部分

忌廉芝士 600克

雲尼拿油 3.5湯匙

糖霜 150克

淡忌廉 210克

做法:

1. 預熱焗爐至攝氏 180度。

2. 先將醋同奶攪拌,放置 10 分鐘

3. 牛油放軟後,用打蛋器高速打1分鐘,至牛油變淡色同埋忌廉狀。

4. 加入砂糖,啡糖,中速打2-3分鐘左右,中間刮吓碗邊。

5. 雞蛋逐一加,加完一個打至融合再加一個。之後加雲尼拿油,中速打至拌勻就停。

6. 麵粉,發粉過篩後加入鹽。

7. 將 1/3 麵粉加入步驟5.中,打勻,加1/2奶醋,打勻;重複至最後加剩餘1/3麵粉,拌勻。

8. 加入檸檬汁,檸青拌勻。

9. 藍莓洗乾淨,印乾後,放入 1 湯匙低筋麵粉裡面碌勻,至藍莓表面都沾上麵粉。

10. 將藍莓放入 步驟8.裡面,輕輕拌勻。

11. 分別三個 8“蛋糕模中平均倒入麵糊。

12. 入爐焗約 21-25分鐘,或至牙籤插入後拉出時係乾淨,無蛋糕漿或蛋糕碎。

13. 蛋糕出爐後完全放涼先可以加 filling。

焗緊蛋糕嘅同時就可以準備 Frosting 部分啦~

1. 忌廉芝士放至室溫狀態。

2. 淡忌廉打至 8 成,即係打到差不多企身但未至於鞋嘅狀態。

3. 將忌廉芝士打至無粒,中間記得用膠刮刮碗邊幾次。

4. 將已過篩嘅糖霜加入並打勻。

5. 將打好嘅淡忌廉同埋雲尼拿油拌埋入去就完成。

6. 放雪櫃直到蛋糕放涼之後就可以係每層蛋糕加入薄薄嘅 frosting,同埋將蛋糕外面都 Frost 好,用藍莓同切片檸檬裝飾。

呢個8寸蛋糕夠 8-12人食架!

Tips:

- 淡忌廉一般都只會打至 7 成嘅狀態,淡偶爾都會打多少少去8成,好似呢個食譜咁,因為想個 frosting 無咁軟嘅關係。不過打到咁進取,其實好容易打到變老。其實急救方法好簡單架咋,唔洗掉曬佢咁可惜。如果只係少少過咗火,打到老咗或者鞋咗,可以加返少少液態裝嘅忌廉入去,用膠刮慢慢拌勻,至到變返滑doodoo嘅狀態就ok了!


- 檸青我誠意推介買一個檸青刨,因為呢個刨,係好難刨到裡面白色苦嘅部分,除非你死命用力刨之外,一般都只係刨曬外面最香油份嘅皮哦~



- 藍莓點解要裹麵粉,因為麵粉會幫個藍莓痴住啲蛋糕漿,咁佢哋就唔會沉曬落個底度,平均分配係蛋糕漿嘅唔同角落啦~

- 如果無三個蛋糕 koo,可以只做兩層。不過焗嘅時候就要延長少少時間。如果個面見到燶或者好深色嘅話,可以用錫紙蓋住,直到焗完為止!

- 焗牛油蛋糕通病都係外面焗到乾,裡面先至熟。其實可以買一個叫 cake strap 嘅一條布帶,比你沾水後圍住個蛋糕koo,咁佢就會更均勻咁焗個蛋糕,減少外面好硬,或者中間好高嘅問題㗎啦!呢個 cake strap 其實都可以自己用錫紙同廚房紙整架!如果想知點整,可以係Facebook留言比我哦~



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