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淡忌廉,甜忌廉大不同!


兩個都係叫忌廉,咁應該一個係無落糖,一個落咗糖先叫咗甜忌廉遮~

其實甜忌廉並唔係加咗糖嘅淡忌廉。雖然兩個嘅中文名都有忌廉呢個字,但其實如果英文名就會有好大嘅分別。

淡忌廉 – 係叫 whipping cream, 係乳製品。好耐之前,cream係將牛奶放一段長時間,水油分離後,將上面嘅油脂攞出嚟,就係 cream。但依家工業化之後,牛奶渣咗出嚟之後,啲牛奶就會攞去機器度 spin, 將脂肪,同牛奶分開。然後,就按住比例去調配唔同嘅忌廉,同埋牛奶啦~所以好多牛奶都係叫做 “milk drink” 牛奶飲品,因為後加工將脂肪放返入去。如果想飲真嘢,就買啲唔係叫做 Milk Drink / Fresh Milk 嘅牛奶啦~


淡忌廉保存方法:

- 打起咗可以放 3-4 日喺雪櫃

- 開口後,可放 5-7日

- 不建議放冰箱,因為極大可能水油分離。

- 冷藏過嘅淡忌廉會有打唔起嘅機會,可用嚟煮飯。

甜忌廉 – 係叫 Pastry Topping,好似咖啡伴侶咁,係極少牛奶嘅成分。打發性高,容易定型,除非遇到高溫,否則唧出嚟嘅花好少變形。



一般甜忌廉直接倒出嚟嘅口感有啲油膩,食港式甜品嘅時候一般會食到。打發後嘅甜忌廉口感比較實在,又會無咁油膩嘅感覺。

甜忌廉保存方法:

- 打起咗可以放 5 日喺雪櫃

- 可冷藏,但溶雪後不能再放冰櫃。

- 開封並解凍後,可放雪櫃 7 日。未開封可放雪櫃14天。

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