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完美滑蛋 Perfect Scrambled Eggs




話說最近隻鑊買左一年半都無,開始有d唔聽洗,係唔適當既時候就會痴底。所以我已經迫不及待咁買隻新既平底鑊。我每次買鑊都要幾個 criteria 。實在,傳熱,可以唔落好多油都可以煮到一個好好既效果。終於有日我啊哥黎我度食飯,同我講佢隻鑊煎午餐肉唔痴底,我就幾日內去左買同一牌子既28cm平底鑊。


買完個鑊,我既習慣就係炒蛋!因為炒蛋炒得好食,我覺得同隻鑊有好大既關係!所以今次,炒到呢個蛋,我個人覺得呢個係一個非常唔錯既鑊!


啊~講返個炒蛋。我本人係超鍾意食蛋,所以我會竭盡所能去整到好好食!我會睇大師點樣整蛋。究竟炒前調味,炒後調味,點樣手法去炒。我睇 Jamie Oliver, 睇 Gordan Ramsey, 最後,都係 Jamie 既方法比較貼近我同老公既心意。


只要炒前稍微調味,熱鑊加蛋,不多加攪拌。每次將蛋汁推向中間,直到鍾意既質感就即刻上碟!大家一齊睇吓啦~


材料


2隻 全蛋

2隻 蛋白

小許 鹽+黑胡椒



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