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快速麵包 (兩個鐘有得食)




好想好想食手工麵包但又唔想等,即刻上網搵唔洗等嘅麵包。睇咗幾個食譜,綜合各方意見之後就決定即刻動手整。

第一底量錯咗水嘅份量,之後再加水,所以以為會失敗,就即刻整多一底後備啦!

第一底技術上出咗問題,所以無咁靚,第二底吸取經驗後,入微波爐之前撒多咗粉,臨入鑄鐵鍋前再上粉滾圓。出黎就圓碌碌好靚啦~ 大成功!好在分咗兩次入爐,如果唔係應該會一口氣食曬兩個麵包!

因為我個鑄鐵鍋好細,所以用咗一半份量整,剛剛好兩個人 Brunch 夠曬飽肚。

工具:

20cm 鑄鐵鍋

KitchenAid 攪拌槳 / 麵團勾

刮板

磅/量羹

可入微波爐碗

布兩條

材料:

酵母 6.75克 (2 ¼茶匙)

糖 6克 (半湯匙)

水 177克

高筋麵粉 210克

鹽 5克 (1/2 + 1/8 茶匙)

黑醋 3克 (1/3湯匙)

做法:

1. 預熱焗爐至 232度,風爐 200度,將鑄鐵鍋連蓋放入預熱。

2. 將酵母,糖,微溫水放入 Kitchen Aid 裡面。

3. 量好所有麵粉,取出4湯匙份量備用。

4. 將麵粉,鹽,黑醋倒入 Kitchen Aid 裡面,用攪拌槳2速攪拌3分鐘。

5. 關機,將餘下麵粉倒入,換麵團勾打7分鐘。

6. 將麵團放入一個已經搽油嘅可入微波爐碗裡面。用濕布蓋住,再加乾布。

7. 放入微波爐高火叮25秒,靜置5分鐘,再叮25秒,取出靜置15分鐘。

8. 檯面灑上麵粉,將麵團取出滾圓,放入已預熱嘅鑄鐵鍋裡面,麵包上劃兩刀。

9. 上蓋焗 30 分鐘之後,攞走個蓋再焗 10 分鐘。

10. 放涼 30 分鐘就可以切嚟食啦~~



下面呢個係將高筋麵粉分為 100g 全麥粉,110g高筋麵粉,無咁高,比較密,但出爐都係好鬆軟~



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