以前開舖，所有節慶都要絞盡腦汁，諗吓可以整啲乜嘢好食又靚嘅甜品。中秋節，第一年做過傳統月餅之後，第二年開始就賣冰皮蛋糕月餅了～ idea 嚟自於 cake pop！既然 cake pop 都係用朱古力包住蛋糕餡，咁月餅應該都可以用冰皮做啦！本住呢個心態，試咗好多次，終於接近完美嘅配方出咗嚟。雖然工序唔少，不過對於客人返嚟話俾我知，好多唔食月餅嘅家人好開心，因為終於可以食蛋糕版嘅月餅！呢啲 comment 其實仲開心過有人話啲甜品好食。因為可以 cater 到一啲客人嘅需要，為一啲有特別 diet 要求嘅客人帶來笑臉，真係好大滿足感。
以下將會有唔同口味嘅冰皮月餅餡。全部都係用我哋唔同嘅 cup cake 材料做出嚟。額外只需要買冰皮月餅粉就ok了！
紅絲絨 Red Velvet Cup Cake: https://bit.ly/2XIB0lM
香蕉焦糖 Banana Caramel Cup Cake: https://bit.ly/3aa6sy5
芒果玫瑰 Mango Rose Cup Cake: https://bit.ly/2DxKF7y
芝麻豆腐 Sesame Tofu Cup Cake: https://bit.ly/3fIgbwE
首先要搓好冰皮底，呢個底可以用嚟整唔同口味嘅冰皮，或者你想用原味都ok，所以你可以按照你需要做嘅冰皮月餅，增加/減少冰皮底份量（以下份量可做 525克冰皮底）：
材料：
免煮冰皮月餅粉 250克
飲用室溫水 250克
固體菜油 25克
1. 準備電動打蛋器+打麵包 S 頭。
2. 大碗中放冰皮月餅粉，倒入水。用打蛋器打至成糰。
3. 固體菜油分三次加入，每次均需要打勻先至再加。
4. 最後用手將冰皮粉團搓揉，確保所有材料拌勻，備用。
以下係唔同口味嘅冰皮，只要按照配方，將材料搓揉至均勻即可使用。每個冰皮月餅需要使用 10-12 克調配好嘅冰皮。你可以按自己喜好去調配你想要嘅蛋糕餡，同冰皮口味。例如：柚子蛋糕餡+抹茶冰皮；椰子菠蘿蛋糕餡+朱古力冰皮，如此類推。
抹茶冰皮：冰皮底50克 + 過篩抹茶粉 2 克。
芝麻冰皮：冰皮底 50 克 + 芝麻粉 8 克。
朱古力冰皮：冰皮底 50克 + 可可粉 5 克。
咖啡冰皮：冰皮底 50克 + 特濃咖啡粉 5 克。
按照 Blessings 提供嘅口味，我哋有以下嘅蛋糕餡料：
香蕉焦糖冰皮蛋糕月餅：
香蕉蛋糕 100克
焦糖忌廉芝士 topping 100克
原味冰皮 50克
做法：
將蛋糕捏碎，加入焦糖忌廉芝士，將兩個材料拌勻。
蛋糕材料分 40 克一份，搓成球體
原味冰皮分 10 克一份，搓成球體。
將冰皮用麵粉棍壓成薄圓片。蛋糕球放上去，用冰皮包裹好。
月餅壓模掃上冰皮粉，將冰皮包裹好嘅蛋糕平滑面向餅模，收口位置向壓模底部。
將冰皮蛋糕壓好，甩模即成！
芝麻冰皮蛋糕月餅：
芝麻蛋糕 100克
Red Velvet忌廉芝士 topping 100克
冰皮 50克 + 芝麻粉 8克
做法：
將蛋糕捏碎，加入焦糖忌廉芝士，將兩個材料拌勻。
蛋糕材料分 40 克一份，搓成球體
芝麻 冰皮分 10-12 克一份，搓成球體。
將冰皮用麵粉棍壓成薄圓片。蛋糕球放上去，用冰皮包裹好。
月餅壓模掃上冰皮粉，將冰皮包裹好嘅蛋糕平滑面向餅模，收口位置向壓模底部。
將冰皮蛋糕壓好，甩模即成！
Red Velvet冰皮蛋糕月餅：
Red Velveet蛋糕 100克
Red Velvet忌廉芝士 topping 100克
冰皮 50克
做法：
將蛋糕捏碎，加入焦糖忌廉芝士，將兩個材料拌勻。
蛋糕材料分 40 克一份，搓成球體
芝麻 冰皮分 10 克一份，搓成球體。
將冰皮用麵粉棍壓成薄圓片。蛋糕球放上去，用冰皮包裹好。
月餅壓模掃上冰皮粉，將冰皮包裹好嘅蛋糕平滑面向餅模，收口位置向壓模底部。
將冰皮蛋糕壓好，甩模即成！
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