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【Blessings Cakes 系列】 Red Velvet Cup Cake 紅絲絨杯子蛋糕



呢個由我完全未食過,但係靠食過嘅客人為我一直試味,到最後演變出嚟嘅食譜,亦都係我好鍾意嘅 cup cake 之一!到依家都未試過當年好出名嘅 hummingbird Red Velvet, 但呢個以經屬於我最喜愛嘅 Red Velvet。希望你哋都鍾意~


蛋糕材料:

牛奶 108克

半湯匙

高筋麵粉 85克

低筋麵粉 85克

可可粉 22克

發粉 1茶匙

蘇打粉 1茶匙

1/2茶匙

無鹽牛油 112克

150 克

菜油 75克

兩隻

紅色色素 1湯匙/10克 – (gel color可以少啲)

1茶匙

雲尼拿 1茶匙

Topping 材料:

忌廉芝士 200克

淡忌廉 70克

糖霜 53克

雲尼拿油 2.25茶匙

蛋糕做法:

1. 預熱焗爐至 180度(入焗爐係風爐開 150度)。

2. 將牛奶加入半湯匙拌勻,放置5-10分鐘備用。

3. 所有粉類+鹽一同過篩。

4. 牛油打起,然後加糖,打至變淡色。

5. 加雞蛋,打勻。(雞蛋每加一隻要打勻先加第二隻)

6. 加菜油,打勻。

7. 將已過篩粉類分三次加入麵糊,中間分兩次加入牛奶。 (即加麵粉->打勻->牛奶->打勻->麵粉->打勻->牛奶->打勻->麵粉)

8. 最後加醋。

9. 將麵糊分別倒入杯子蛋糕紙入面,焗 16 分鐘後,前後對調,每兩分鐘檢查一次是否已經熟透。

備註:此食譜可做15個蛋糕仔

Topping做法:

1. 淡忌廉打至 8 成 (企身)

2. 忌廉芝士放室溫,檢查是否已經放軟,放碗內打至沒粒粒。(中間刮邊 2-3次)

3. 加入過篩糖粉,然後打勻 (約 20秒)

4. 加入雲尼拿,然後打勻 (約 10 秒)

5. 用膠刮拌入已打起之淡忌廉。並打勻。

備註:此食譜可以存放在雪櫃 3-5 天。


想知道我用邊款食材:https://bit.ly/3dvLDOh


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