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【Blessings Cakes 系列】鎮店紅梅牛油曲奇





材料:

金桶牛油 150g

糖霜 90g

雞蛋 1隻

發粉 1/8 茶匙

奶粉 1/2 湯匙

杏仁粉 90g

低筋麵粉 200克

紅莓 65g


今次唔記得買磨好既杏仁粉,所以就要自己磨。我用有衣杏仁磨,所以曲奇出黎會啡色d。但唔影響口感。如果你想曲奇白身d,就用去衣既杏仁粉啦~

準備好曬d材料先開機打牛油!


1. 將紅莓切細粒 (我個人覺得大粒d口感正d,所以我無切到超細)



2. 將杏仁烘乾之後,放涼。打碎佢然後過篩。(就可以確保無d未切好既係裡面啦。)



3. 將糖霜過篩,加埋牛油放入廚師機個碗度,用打蛋頭用低速先打勻,打勻後就可以高速打至 hand cream 既狀態。(中間記得用膠刮刮吓個邊,刮吓個底,等佢可以均勻打發。打好既牛油係白好多架。)



4. 加入發粉,打勻。加入奶粉,打勻。再加一隻雞蛋,再打到勻為止。



5. 跟住就可以慢速加入杏仁粉,紅莓粒。拌勻就停機。



6. 麵粉過篩落去個大碗度。



7. 將牛油部分加入麵粉中,拌勻。

8a. 如果天氣太熱,要放入雪櫃大概30-60分鐘,等佢收水同埋無咁黏。

8b. 如果天氣唔熱,唔太黏,就可以即刻包啦。

8. 剪定d牛油紙。如果未熟手既建議整長d會容易d處理。

9. 將麵團分2-3份,每份放上牛油紙上。用個平既膠刮,好似捲壽司咁捲實佢。



10. 放冰箱至硬曬 (3個鐘以上)就可以攞出黎切,大概 5mm 一片厚度。

(頭尾其實可以壓返佢平d,反轉攞埋去焗。)

11. 將切好既曲奇排上有不粘布既盤上面,卡拉放就可以放多dd。



12. 180度(上下火)/ 160 度 (對流風)焗18-22 分鐘,(視乎焗爐大細,溫度平均,所以第一次要留意住曲奇既狀態。)如果焗爐唔均勻既話,就大概最後 3-5分鐘反轉個盤再焗另一邊既曲奇。

13. 出爐喉放架上放涼,涼左就要即刻放密封盒裡面架啦!



 



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