top of page

【Blessings Cakes 系列】蘋果軟心批芝士蛋糕

好鍾意好鍾意呢個食譜,因為好鍾意食蘋果同埋 Brownies. 雖然呢個係無朱古力嘅 Brownies = Blondies, 但係都有呢個煙韌嘅口感!加埋蘋果派餡嘅裝飾,真係好美味~ 呢個食譜係按照 lovelifeandsugar 食譜演變出黎嘅。所以唔會 take credit 話係自創。只有改良至我喜歡嘅口感味道而已!



做之前先提提你:

1. 呢個蛋糕共有 4 部分,一層 Blondies 要焗,cheese cake 部分要雪, 餡料要煮,跟住全部放涼先至裝飾。

2. 我呢度用咗甜忌廉,因為本身會比較挺!打忌廉嘅時候,我建議可以將 cheesecake 嘅部分加埋裝飾嘅部分一齊打,就唔洗打兩次了!

3. 如果想做 8" 份量,可以將食譜份量 x 2。

4. 雖然呢個食譜好多等候時間,等 Blondies 凍先可以組合 cheese cake, 等 cheesecake 硬先可以脫模。但都係好值得等。如果唔想等咁耐,可以分開 Blondies cheese cake 部分前一晚做,(不過記得一定要鋪保鮮紙如果唔係會吸雪櫃味同埋變乾)跟住第二日先做裝飾部分。

5. 焦糖醬用剩,可以最後drizzle 喺蛋糕面哦~


Blondies 材料:

牛油 85克

啡糖 132克

雲尼拿1.5茶匙

雞蛋 1個

低筋麵粉 105克

肉桂粉 ¼茶匙

豆蔻 1/8茶匙

發粉 1/3茶匙(1/4+1/8茶匙)

蘇打粉 1/8茶匙

鹽 1/8茶匙

蘋果 ¼個

Blondies 做法:

1. 預熱焗爐至 180度,對流風焗爐開 150度

2. 牛油加熱至完全煮溶,加入啡糖打勻。

3. 加入雲尼拿,雞蛋然後打勻

4. 將所有乾材料過篩倒入濕材料。

5. 蘋果切粒粒並加入。

6. 放入6“蛋糕ring內焗約 30-33分鐘。



焦糖材料:

砂糖 100克

水 50克

忌廉 50克

焦糖做法:

1. 將砂糖,水放入煲耐加熱,至焦糖邊咖啡色 (視乎你喜歡有幾焦)

2. 熄火,倒入忌廉,不時攪動(請小心冒出的蒸氣)




Cheesecake 材料:

忌廉芝士 240克

砂糖 24克

啡糖 26克

焦糖醬 77克

肉桂 1/4 茶匙

豆蔻 少許

甜忌廉 56克 (已打起)亦可以用淡忌廉 – 可以打共120克,其餘用作裝飾

魚膠粉 2克

水 8克

Cheesecake做法:

1. 將魚膠粉加入水中,攪勻,放至混合埋一齊。

2. 忌廉打起,備用。

3. 將放軟嘅忌廉芝士打溶,加入砂糖,啡糖,打勻。

4. 加入焦糖醬,肉桂,豆蔻,打勻。

5. 拌入甜忌廉。

6. 將魚膠加熱至無粒,將少量 Cheesecake 漿加入並拌勻。

7. 將魚膠混合物加入 cheese cake 漿入面。


將餅底及 cheesecake 組合。

1. 6“ 蛋糕ring內,一邊加保鮮紙。

2. 將放涼嘅 Blondies 放底。

3. 將 cheesecake 漿倒係面。

4. 放雪櫃放至cheesecake部分已經夠硬。



裝飾蘋果批餡面材料:

蘋果 1個

檸檬汁 1茶匙

豆蔻 少許

肉桂 半茶匙

啡糖 1/2湯匙

牛油 半湯匙

蘋果批餡面做法:

1. 將蘋果切薄片,放入可入微波爐碗內。

2. 加入檸檬汁,肉桂,豆蔻,啡糖至每一片都沾上。

3. 將牛油切丁,分佈係蘋果上,用微波爐高溫叮10分鐘。

4. 放涼。


最後準備:

1. 當 Cheesecake 已經夠硬,脫模準備裝飾。

2. 蘋果餡可以鋪放上cheesecake中間,慢慢分配向邊位。可以留1cm邊邊唔放餡料。

3. 將做cheesecake時打好嘅剩餘甜忌廉放入有星嘴嘅唧袋內。

4. 將忌廉圍住蛋糕面層唧忌廉做裝飾。

5. 如果有多餘嘅焦糖醬,可以 drizzle 喺蛋糕面做裝飾哦~





想第一時間睇到更多食譜,記得 Like 我個 Facebook Page 同 Instagram 啦~ 網頁: https://www.goingback2basics.com/ Facebook: https://www.facebook.com/goinbacktobasics/ Instagram: https://www.instagram.com/back2basicsss/

215 views

Recent Posts

See All

Comentarios


bottom of page